Boniato asado relleno de garbanzos especiados y espinacas
Comfort food en su versión más amable: boniato meloso por dentro con un relleno especiado que llena la cocina de olor a bueno. Ideal para esos días previos a la regla en los que el cuerpo pide platos que abrazan.
El porqué hormonal
El boniato ofrece hidratos complejos y amables que ayudan a mantener la energía y el apetito más estables cuando sube la progesterona. Las espinacas y las pipas de calabaza aportan magnesio, un mineral que acompaña al sistema nervioso en los días previos a la regla.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra2 cdas
- Boniato2
- Comino molido1 cdta
- Espinacas150 g
- Garbanzos cocidos1 bote (400 g)
- Pimentón dulce1 cdta
- Pipas de calabaza1 puñado
- Sal y pimienta1 pizca
- Yogur griego2 cdas
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Pincha los boniatos con un tenedor y ásalos enteros 45 minutos.
- Escurre y enjuaga los garbanzos.
- Saltéalos 5 minutos en una sartén con el aceite, el pimentón y el comino.
- Añade las espinacas y deja que se ablanden 2 minutos.
- Abre los boniatos por la mitad sin llegar a separarlos.
- Rellénalos con el salteado de garbanzos y espinacas.
- Termina con el yogur griego y las pipas de calabaza por encima.
Este contenido es divulgativo y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
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