Lentejas guisadas con espinacas y un toque de limón
Un plato de cuchara de los de siempre, pensado para la etapa en la que tu cuerpo pide hierro y folato. Reconforta, llena sin pesar y se hace prácticamente solo. Y si sobra, al día siguiente está todavía más rico.
El porqué hormonal
Las lentejas y las espinacas aportan hierro y folato, dos nutrientes clave durante el embarazo. El chorrito de limón del final no es un capricho: su vitamina C ayuda a absorber mejor el hierro vegetal. Un guiso de toda la vida que trabaja mucho por dentro.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra3 cdas
- Ajo2 dientes
- Caldo de verduras1,2 l
- Cebolla1 unidad
- Comino molido1 cdta
- Espinacas150 g
- Lentejas pardinas300 g
- Limón0,5 unidad
- Pimentón dulce1 cdta
- Sal1 pizca
- Tomate triturado200 g
- Zanahoria2 unidades
Preparación
- Pica la cebolla, las zanahorias y el ajo.
- Sofríelos con el aceite a fuego medio unos 8 minutos.
- Añade el pimentón, el comino y el tomate y cocina 2 minutos más.
- Incorpora las lentejas y cubre con el caldo.
- Cocina a fuego suave 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Añade las espinacas y deja que se fundan 2 minutos.
- Apaga el fuego y exprime el medio limón por encima.
- Rectifica de sal y sirve bien caliente.
Este contenido es divulgativo y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
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